Clases de cocina española en el mágico Vejer de la Frontera – Sabores Españoles

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A Spanish cooking class at Annie B$0027s Spanish Kitchen.

*Viaje especial* – ¡En septiembre de 2017 dirigiré un viaje de 9 días por Andalucía, con una parada en la cocina de Annie B! Encuentra toda la información aquí: Devora Andalucía 9 días de Tour Culinario

Casi todo lo que sé de cocina andaluza lo aprendí de mi suegra. Ella es una excelente cocinera casera, y en la verdadera moda andaluza nunca mide nada y nunca sigue una receta. Su cocina es simple, pero extremadamente sabrosa, y su receta de salmorejo sigue siendo la mejor que he probado.

Pero la cocina andaluza es tan rica y compleja que podría dedicar muchos años más a aprender sus matices. Por suerte, tuve la oportunidad de sumergirme en algunas nuevas recetas con mi amiga e instructora de cocina Annie, la dueña de la Cocina Española de Annie B.

Tomar una clase de cocina cuando viajo es una de mis formas favoritas de pasar el día. No hay nada como la comida casera… y es aún mejor cuando has aprendido a hacerla tú mismo, en manos de un experto local. Aquí en España, he tomado clases de cocina en Sevilla y en León, las cuales fueron excelentes experiencias. Así que cuando recientemente visité el hermoso pueblo de Vejer de la Frontera lo primero en mi lista fue tomar una clase de cocina con mi amiga Annie, una experta en cocina local andaluza y vinos de jerez.

Cooking class in Spain in Vejer.

Alejandro y yo conocimos a Annie y a sus otros cuatro estudiantes en el mercado de pescado de Barbate y rápidamente nos llevaron a través de los coloridos puestos del mercado en busca del atún de almadraba local más fresco y de pequeñas anchoas frescas. Conocí a Annie por mi trabajo en la industria de viajes y turismo de España, pero en realidad la conocí por primera vez hace poco cuando se unió a uno de nuestros tours de tapas de Madrid. Pero, esta vez, estábamos en su territorio, sólo a un corto viaje en coche de la ciudad natal de Alejandro, pero que se siente a mundos de distancia del ajetreo de Madrid.

Compras en el mercado de Barbate

El mercado de Barbate es pequeño y modesto, pero se puede decir que es donde se venden diariamente algunos de los mejores atunes y pescados frescos del mundo. Annie comparó puestos para los mejores cortes de atún, un pulpo entero y muchas frutas y verduras. Todo se usaba durante las clases de cocina de la semana que se daban en su casa y en su estudio de cocina en el hermoso pueblo blanco de Vejer de la Frontera.

Hora de cocinar

Después del mercado, hicimos una rápida parada para comprar combustible de clase previa en una venta local , donde probamos la zurrapa , una manteca de cerdo con pimentón untada con trozos de cerdo ibérico, y algunos alfajores locales de Medina Sidonia (una deliciosa galleta de influencia morisca, hecha con almendras y avellanas molidas y muchas especias y semillas de sésamo), que son perfectos con el café.

Bien preparados y de vuelta en Vejer, nos maravillamos con la preciosa casa y cocina de Annie, que estaba perfectamente fresca en el caluroso día de Vejer (como la mayoría de las casas tradicionales andaluzas). ¿En el menú? Mucho. Me sorprendió saber que estaríamos preparando cuatro platos, una salsa y un postre! Todo mientras aprendemos sobre los vinos de jerez locales, por supuesto- la especialidad de Annie.

Lo que hicimos

Boquerones Fritos (Anchoas fritas)

Gambas Hervidas (Gambas hervidas con salsa de ajo y chile)

Atún Encebollado (guiso de atún y cebolla)

Pescado a la Sal (Pescado entero cocido en una corteza de sal)

Salsa Verde (Salsa Verde)

Tarta de Chocolate y Almendra

Maridaje de jerez : Manzanilla (para las anchoas y los camarones), Amontillado (con el guiso de atún) y Pedro Ximenez con el postre! Disfrutamos del vino blanco local con el pescado.

Cómo reservar

Annie B. ofrece diferentes clases y paquetes durante todo el año, y puedes ver la disponibilidad actual en su sitio web o ponerte en contacto con ella para obtener más información. Las otras (encantadoras) señoritas que compartieron la cocina con nosotros ese día se quedaron un total de cuatro días para todo tipo de clases deliciosas (incluyendo una dedicada a ensaladas andaluzas y marroquíes – ¡yum!).

Sitio web

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*Si haces una reserva, por favor hazle saber a Annie que te envié a su manera!

¿Has hecho una clase de cocina mientras viajabas? ¿Dónde?

Si te diriges a Madrid, Sevilla, Málaga o Barcelona como parte de tu escapada gastronómica, asegúrate de echar un vistazo a mis tours de comida y tapas de Devour Spain!

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