Tenements, Tales & Tastes on a New York City Food Tour – Spanish Sabores

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15 de diciembre de 201514 de diciembre de 2015 Lauren Aloise4

New York Food Tour

Hace diez años te habría dicho que no me gustaba hacer visitas a la ciudad. Creo que me uní a demasiadas guías turísticas de voz chillona y agitación de banderas cuando era estudiante en Europa, y recordé que los tours organizados eran grandes, agotadores y aburridos.

Diez años más tarde, los tours organizados son una necesidad absoluta para mí en todas las ciudades, incluyendo mi ciudad natal, Madrid, donde participo en 5-10 tours a pie al año. ¿La razón del drástico cambio de opinión? La simple constatación de que todos los tours no son creados iguales.

Me llevó diseñar y dar mis propios tours de comida en España para entender realmente la belleza de un tour bien ejecutado y una fantástica guía turística. Cuando los dos se combinan, eres capaz de ver la ciudad de una manera que simplemente no es posible por tu cuenta. Un buen tour es una aventura emocionante y un vistazo a algo bajo la superficie de la ciudad.

Y aunque disfruto de muchos tipos de tours, como propietario de una compañía de tours de comida lo primero que trato de planear cuando viajo a una nueva ciudad es un tour de comida (¡o dos!). En la ciudad de Nueva York un turista tiene muchas opciones. Hay tours de pizza, tours de magdalenas, tours de comida en el vecindario… ¡Es abrumador decidir!

Por suerte, conocí a una encantadora guía turística de la ciudad de Nueva York llamada Nikki mientras visitaba Sevilla, y me habló de uno de los tours ofrecidos por Urban Adventures llamado Tenements, Tales and Tastes. Parte tour de degustación, parte tour de historia (enfocado en las olas de inmigración a la ciudad de Nueva York), sonaba como una combinación perfecta.

Nikki viajaba mientras estábamos en Nueva York, así que no podía dirigir la gira. Nos decepcionó, hasta que Will supo que en su lugar tendríamos a su jefe, el fundador de Urban Oyster y dueño de New York Urban Adventures, David Naczycz.

New York urban adventures food tour

David se describió enseguida como un amante de la historia, así que supe que estábamos en buenas manos. Nos dirigimos una soleada (pero amargamente fría) mañana de Nueva York para nuestra mañana de comida e historia.

Esto es lo que aprendimos:

Los holandeses

Recordarán que la ciudad de Nueva York era casi como Nueva Ámsterdam, ya que los holandeses fueron los primeros en colonizar la zona del río Hudson y la llamaron Nueva Holanda. Puede que sea en parte gracias a los holandeses que la ciudad de Nueva York siempre ha sido conocida como un lugar tan multicultural. A pesar de los intentos fallidos de sólo permitir que la gente adore en la Iglesia Reformada Holandesa, los holandeses terminaron permitiendo que todas las religiones adoren para promover el comercio. En 1664, sin embargo, los británicos invadieron y Nueva Ámsterdam fue renombrada para honrar al Duque de York.

Para recordar a los holandeses, probamos un delicioso waffle de chocolate durante la introducción del tour. ¡No se lo digas a los holandeses, pero en realidad sabía mejor que los que he probado en Amsterdam! ¡Creo que era el ingrediente secreto local (jarabe de arce real)!

New York food tour

Otro hecho a destacar, es que fueron los holandeses quienes introdujeron la esclavitud en el área de Nueva York alrededor de 1626, algo que continuaría durante 200 años.

Los africanos

Una parada inesperada fue el casi olvidado monumento nacional de African Burial Ground, justo en el medio del bajo Manhattan. Este monumento da mucho que pensar, ya que la historia de los africanos en la ciudad de Nueva York ha sido en gran parte ignorada. Es el proyecto arqueológico urbano más importante emprendido en los Estados Unidos.

New York city food tours

  • Para la Guerra Revolucionaria Nueva York tenía el segundo mayor número de esclavos después de Charleston, Carolina del Sur.
  • En 1703 el 42% de los hogares de Nueva York tenían esclavos (más que Filadelfia y Boston juntos)
  • Cuando los británicos ocuparon Nueva York atrajeron a los esclavos ofreciendo libertad a los esclavos que abandonaron a los amos rebeldes

En 1991 la Administración de Servicios Generales (GSA) comenzó a trabajar en un edificio de oficinas federales de 275 millones de dólares. Cuando se encontraron restos humanos se sorprendieron, ya que muchos pensaron que había habido demasiada construcción para que esto fuera posible. La comunidad afroamericana se horrorizó de que la GSA no tratara los terrenos con respeto, y presionó al congreso para que dejara de construir en la zona donde se retiraron 420 cuerpos y lo convirtiera en un monumento conmemorativo.

Los irlandeses

Tampoco probamos ninguna comida irlandesa en la gira, pero discutimos algunos hechos interesantes sobre la inmigración irlandesa a Nueva York. Los irlandeses eran refugiados que llegaron a los EE.UU. pobres y hambrientos. Vivían en condiciones deplorables, que eran caldo de cultivo de enfermedades. Muchos adultos duraron solo seis años en los EE.UU. antes de morir.

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Los chinos

¿Sabías que NYC es el hogar de varios Chinatown (Wikipedia lista 9 diferentes)? A partir de finales de 1800, olas de inmigrantes chinos llegaron a la ciudad de Nueva York. Muchos habían ido originalmente al oeste, a California, en busca de oro fácil. Cuando ese no fue el caso, llegaron a Nueva York donde muchos enrollaron cigarros. Ya había estado muchas veces en el barrio chino de Manhattan, pero siempre me fascina cómo es realmente un pedacito de una cultura completamente diferente, con letreros que indican que no hay que robar las plantas decorativas de los jardines centrales y que no hay que escupir en las aceras.

Teníamos que comer algo aquí, por supuesto, y no nos decepcionaron los dumplings más famosos del Barrio Chino. Hechas en casa y rellenas de cerdo picado, eran perfectas con un poco de salsa Sriracha. ¡Podría haberme comido cinco más!

NYC food tours New York food tour New York city tours NYC food tour

Los italianos

En 1910 había 10.000 italianos en la Pequeña Italia, pero hoy en día sería difícil encontrar a alguien que hable italiano aquí. Los italianos se mudaron de la Pequeña Italia hace mucho tiempo a espacios más grandes en Brooklyn, Queens y Nueva Jersey… y se nota. Sólo quedan tres cuadras, y mucha de la tradicional Pequeña Italia es ahora propiedad de los chinos. Dicho esto, sigue siendo una zona pintoresca y una parada obligatoria para cualquier primera visita a la ciudad de Nueva York. David mencionó que todavía hay verdaderos barrios italianos en Brooklyn, Queens y el Harlem italiano. Me encantaría verlos la próxima vez también. Seguro que me traen recuerdos de mi propia educación italoamericana y de las deliciosas delicatessen italianas de Brooklyn y Nueva Jersey.

Chinatown NYC food tour

Nos detuvimos para una rápida degustación en una tienda local, Alleva Dairy, fundada en 1892 (¡es la tienda de quesos italianos más antigua de los Estados Unidos!). Como si David me hubiera leído la mente, nos sirvieron un cremoso trozo de queso mozzarella (cuando era niño solía comer una enorme bola de este queso por mi cuenta, ¡y desde entonces estoy obsesionado!). Junto con él había jamón en rodajas, jamón curado italiano.

Little Italy food tour Alleva Dairy NYC food tour

Los judíos

Cualquier amante de la comida estaría seguro de pasar unas horas en la calle East Houston en el Lower East Side- hogar de algunas de las mejores delicias judías del mundo! Katzs$0027 Deli para el épico pastrami sobre centeno, Russ & Daughters para los bagels con queso crema sand lox, y la panadería Yonah Schimmel Knish – el lugar donde paramos en el tour!

NYC food tour

En 1910 muchos de los 550.000 residentes del Lower East Sides eran judíos, y aunque la población actual es una fracción de eso, las mejores tiendas de comida parecen inmortales.

Knish in NYC food tour A beautiful old  Jewish synagogue  in NYC

Uno de nuestros mejores descubrimientos de todo este viaje fue el knish, masa de pastelería perfectamente horneada envuelta alrededor de un cremoso puré de patatas. Y después de ser sorprendidos por los increíbles de Miles End Deli, estábamos felices de ir directamente a la fuente, a uno de los lugares de knish más tradicionales del mundo (y uno de los últimos sobrevivientes en NYC). Esta fue definitivamente mi parada favorita del tour. ¡El lugar no tiene precio!

Lower east side food tour NYC

Los puertorriqueños

Nos detuvimos para hablar brevemente sobre cómo había cambiado el Lower East Side, incluyendo un período llamado «La Gran Migración» cuando los puertorriqueños se mudaron a Nueva York en gran número en la década de 1950. Muchas mujeres trabajaban en las fábricas cercanas, pero muchas se enfrentaban a mucha discriminación. Hoy en día los puertorriqueños constituyen alrededor del 9% de la población de la ciudad de Nueva York.

Knish food tour NYC An urban garden in NYC

Los alemanes

Nuestra última parada nos llevó fuera del orden cronológico y de vuelta a la época de la inmigración alemana. El Lower East Side también fue una vez el hogar de la Pequeña Alemania, o Kleindeutschland. Pero a finales del siglo XIX y principios del XX, la identidad del barrio se había perdido. Un terrible accidente mató a un gran número de los que tomaban decisiones en el barrio y muchos se mudaron a otros barrios. David también mencionó que aquellos que permanecieron después de la Segunda Guerra Mundial a menudo no querían asociarse con ser alemanes. Así que este grupo no formó el mismo tipo de cultura orgullosa que los irlandeses, italianos o puertorriqueños. Dicho esto, contribuyeron mucho a la América moderna, como la cerveza, los pretzels, la mostaza y palabras como jardín de infantes y oso de goma!

Aquí probamos un pretzel caliente y nos dieron la opción de comprar una cerveza (¡lo cual hicimos, por supuesto!).

NYC street art.

3 horas y media después de empezar estábamos agradablemente llenos de comida e información. David fue un maravilloso anfitrión, y nos dio muchos consejos para continuar nuestro día de comida.

Puedes encontrar información y reservas para el Tour de la comida «Tenements, Tales and Tastes» en el sitio web de Urban Adventures.

¿Qué comerías en un tour de comida de la ciudad de Nueva York?

Para ver más puestos de la gira de comida, ¡haz clic aquí!

¡Síganme! Comedor profesional, escritor, cocinero, operador turístico de alimentos. Fascinado por la comida y su historia. Amantes: una pegajosa rebanada de tortilla, mercados de pescado, cócteles caseros, viajes en tren. Odia: Restaurantes exagerados, esnobs del vino, menús largos, mediocridad. Echa un vistazo a mis tours de comida en www.devourtours.com.Follow me!

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  1. Frank Teixeirasays: 15 de diciembre de 2015 a las 10:12 pm ¿Qué comería? No mucho. He visitado Nueva York al menos cien veces y todo lo que comí, lo encontré mejor en otro lugar. Obviamente no he estado en los mejores restaurantes de allí pero creo que la visión de los neoyorquinos sobre su cocina es miope. Para mi gusto, la mejor pizza es de Rhode Island, la mejor comida delicatessen judía, Worcester, MA, la mejor italiana, LA, los mejores mariscos, en cualquier parte de Iberia, especialmente Portugal, la mejor cocina latina caribeña, Dom Rep. No me importa mucho la alta cocina pero mi mejor experiencia ha sido en LA.ReplyLauren Aloisesaysays:17 de diciembre de 2015 a las 5:57 pm ¿Dónde en Worcester? Soy originaria de Sutton, un pequeño pueblo a 15 minutos de allí. Trabajé en los restaurantes de Worcester durante muchos años ¡Tendré que ir la próxima vez que esté en casa! Ya veo lo que dices, aunque es increíble poder ir a comer comida malaya un día y venezolana al siguiente. Tanta variedad! Responde Frank Teixeirasays: 18 de diciembre de 2015 a las 12:39 am La experiencia de Worcester Deli fue en los 80$0027s. Fue por un común principal junto a una tienda de marcos de fotos propiedad de inmigrantes griegos. No recuerdo la calle o el nombre de la tienda, pero encontré que la comida inspirada en los ashkénicos era mucho mejor que la que se servía en Carnegie, Katz o Applebaum$0027s en Nueva York. Personalmente, sin embargo, prefiero la comida sefardí. Respuesta
  2. Pingback: Receta de tostadas de aguacate de inspiración española – Sabores españoles

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