12 Debe probar los alimentos en Nápoles – Comer como un local en Nápoles

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No hay mejor manera de descubrir un destino que conectarse con la cultura, la cocina y la comunidad local. Afortunadamente, eso es lo que hice en un reciente viaje a Nápoles, Italia. Sigue leyendo para ver mis mejores consejos y la lista de los 12 alimentos que debo probar en Nápoles.

Pizza in Naples - Must try foods in Naples - Pizza Gino Sorbillo

Crecí comiendo los alimentos de Nápoles, Italia, sin darme cuenta. Los Sfogliatelle estaban en todas las reuniones familiares (aunque en Nueva Jersey los llamábamos algo más como «sfoon-ya-del»), mi tía abuela hacía struffoli pegajosos en Navidad, y mi abuela siempre pedía los linguini alla vongole cuando salíamos a comer.

La familia de mi abuela vino de Nápoles, aunque no sabemos exactamente de dónde eran. Hace mucho tiempo que debería haberla visitado, y una de nuestras amigas íntimas (una napolitana en persona) prometió enseñarnos los alrededores.

Comiendo nuestro camino a través de Nápoles

Pasamos tres días entrando y saliendo de tiendas de comida, pizzerías y pastelerías. Me encantó la vibrante cultura alimenticia local – la gente de Nápoles está obsesionada con la comida. Me sentí como en casa desde el primer momento! Y curiosamente, a diferencia de España donde los bares y las cervezas son un asunto de todas las horas del día, en Nápoles se trata de los dulces. Las pastelerías permanecen abiertas hasta tarde en la noche, y en lugar de una caña de media mañana (cerveza de barril), los lugareños disfrutan de un pequeño espresso y algo dulce relleno de queso ricotta fresco.

Pastries in Naples - Must try foods in Naples

En otras palabras, ¡es mi tipo de lugar! En sólo cuatro días siento que acabamos de rascar la superficie de la cocina local, y tengo la sensación de que muchos de los platos tradicionales de esta región se comen en casa. Pero aún así probé muchos (y me encantó todo).

12 Debe probar los alimentos en Nápoles

Si vas a Nápoles, esto es lo que no puedes perderte.

Pruebe en la gira : Tome un emocionante tour de comida nocturna de Nápoles para probar estos bocados y más allá!

1. Pizza frita

De todas las comidas que probamos, esta era mi novedad favorita. Nunca había probado nada parecido. Piensa en la más fresca y deliciosa masa frita que has probado, rellena de queso ricotta cremoso (y a menudo también de provolone ahumado), un poco de carne y pimienta negra. Probamos una de las mejores de la ciudad en la famosa Antica Pizza Fritta da Zia Esterina Sorbillo – absolutamente vale la pena la espera (¡y las calorías!).

Pizza fritta in Naples - Must try foods in Naples

2. Pizza napolitana

Esta es la tierra de la pizza , y el horno de ladrillos de la pizza al estilo napolitano es tan delicioso como su reputación afirma. Visitamos al famoso Gino Sorbillo para probar sus clásicos: la margarita con mozzarella de búfala y la pizza marinara, un clásico sencillo cubierto con tomates frescos, orégano, ajo y aceite de oliva (probablemente no la hubiera elegido, pero al final, fue la simplicidad en su máxima expresión).

Aprende más sobre lo que hace que la pizza de Nápoles sea única en Serious Eats.

Pizza in Naples - Must try foods in Naples

3. Sfogliatelle

Crecí comiendo estos pasteles hojaldrados de Nápoles, pero no fue hasta que mi amigo italiano me trajo uno de Nápoles (¡el mismo día que se hizo!) que entendí realmente lo asombroso que podían ser. Hay dos tipos de sfogliatelle en Nápoles, la riccia que son las rizadas y hojaldradas a las que estaba acostumbrado, y la frolla que es más bien una mini tarta de ricotta. Prefiero la riccia, pero ambas son deliciosas.

sfogliatella riccia in Naples - Must try foods in Naples Inide the sfogliatella riccia in Naples - Must try foods in Naples

¿El mejor lugar para las sfogliatelle en Nápoles? Me encantaba Attanasio y sfogliatella Mary.

4. Pasta alla Genovese

Me confundí cuando mi amigo me dijo que uno de los platos de pasta más tradicionales de Nápoles se llamaba «pasta alla Genovese». ¿No sería de Génova, en el norte de Italia? Parece que es tan napolitano como la pizza (aunque posiblemente introducido por cocineros de Génova o incluso Ginebra, Suiza – ¡hay muchas teorías!). También era escéptico sobre el plato en sí, la pasta con carne guisada y cebollas. No podía imaginar que una salsa de cebolla fuera digna de tantos elogios. Pero la pasta a la genovesa lleva las cebollas a otro nivel, hirviéndolas a fuego lento junto con la ternera local. El resultado es una salsa espesa y caramelizada, casi como las mejores sopas de cebolla francesas, que está absolutamente llena de sabor.

Delicious pasta alla Genovese - a Naples specialty

¿Dónde se come la pasta alla Genovese en Nápoles ? Probamos una excelente versión en Tandem Steak (ignora el nombre – ¡la pasta es buena!).

5. Struffoli

Si en Nápoles en Navidad, no puedes perderte los estruendos. Estas bolitas de masa frita están cubiertas de miel dulce y coloridas salpicaduras. Son otro alimento reconfortante para mí, ya que crecí comiendo los struffoli caseros de mi tía abuela cada año.

Struffoli in Naples

6. Friarelli

Si estuviera allí en invierno (lo visitamos a principios de diciembre – ¡muy recomendable!) no me perdería el broccoi local, llamado friarelli. A diferencia de cualquier brócoli, brócolini o brócoli de colza que haya probado, este delicioso verde fue salteado con aceite de oliva y ajo. Podría haberme comido un bol entero, e incluso consideré traer ramos de friarelli crudos a Madrid conmigo… …¡y luego decidí que no sería el mejor uso del espacio para el equipaje!

Markets in Naples Friarelli with garlic and olive oil. Friarelli for sale in Naples.

7. Mozzarella de búfalo

Otro recuerdo de la infancia es esperar ansiosamente que mis abuelos lleguen a mi casa en Massachusetts, con golosinas de la charcutería italiana de Nueva Jersey. ¿Mis golosinas favoritas? Mozzarella de búfalo y soppressata, una salchicha calabresa picante. Pero volviendo al queso… Estoy seguro de que hay una foto mía en algún lugar royendo un enorme trozo de mozzarella de búfala. Sin embargo, a pesar de mi temprano amor por esta importación italiana, según mi amiga Sara, nunca había tenido nada como «el verdadero». Me dijo que sólo considera que la mozzarella de búfalo es buena si se hace el mismo día.

Mozzarella cheese in Naples

Hecho con la leche de la búfala mediterránea y principalmente en Campania (la región de la que Nápoles es la capital) este cremoso queso es una verdadera delicia y uno de los alimentos imprescindibles de Nápoles.

8. Mozzarella en Carrozza

Como muchos grandes inventos alimentarios, la mozzarella en carrozza proviene de la necesidad de utilizar las sobras. El pan viejo y el queso mozzarella están cubiertos de harina, lavado de huevos y fritos. Aquí hay un gran video (en italiano – pero super fácil de seguir) mostrando el paso a paso!

9. Taralli

Nunca había oído hablar de los taralli hasta que mi amiga me los regaló después de visitar a su familia en Nápoles. Rápidamente consideré que eran las galletas más deliciosas que había probado. Tradicionalmente hechas con manteca de cerdo, pimienta negra y almendras tostadas, el taralli se encuentra ahora en una variedad de sabores en las panaderías de toda la ciudad. Una advertencia – ¡son súper adictivas y llenadoras!

Taralli in Naples

10. Café napolitano

En 2017 Nápoles fue noticia, ya que su estilo napolitano de hacer pizzas fue declarado Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO. ¿Siguiente? ¡Una petición para hacer lo mismo con su café! Los napolitanos se toman en serio su comida y su superioridad (¡y a menudo con razón!).

A tiny espresso in Naples

El café napolitano es fuerte y espeso, y se sirve con frecuencia. Crecí con mi familia italiana obsesionada con sus extrañas cafeteras de estilo napolitano (que noté que han sido reemplazadas en gran parte por las cafeteras Moka en Nápoles hoy en día) y con frecuentes descansos para el café. Cuando llegamos a nuestro B&B en Nápoles, lo primero que nos ofrecieron fue una cafetera.

Pastries in Naples

¿Dónde se puede tomar un buen café en Nápoles? Está en todas partes. Entra en un pequeño bar o en una pastelería y pide un expreso en el mostrador. Pero para una experiencia elegante, no te pierdas un café y una pastelería en el Gran Caffè Gambrinus, un magnífico café de la Belle Epoque inaugurado en 1860, situado justo al lado del Palacio Real de Nápoles.

Gran Caffè Gambrinus Naples

11. Cuoppo

Pescado frito en un cucurucho – suena increíble (y no muy diferente de los platos de mariscos de Cape Cod con los que crecí, o el pescaíto frito que ahora como con Alejandro en Cádiz). Esto se llama cuoppo en Nápoles, y puede incluir pequeñas anchoas fritas, calamares, pescado blanco, o incluso flores de calabacín.

Cuoppo! A cone of fried fish in Naples A selection of fried foods in Naples.

Dónde probar el cuoppo en Nápoles : Consigue un cono caliente en Il Cuoppo Friggitori Napoletani o pruébalo en I Fritti di Serafino.

12. Espaguetis a la vongole

Por último, uno de los platos favoritos de mi abuela, y uno que pedía a menudo cuando crecía en los comedores italo-americanos de Nueva Jersey. Los espaguetis a la vongole son populares en toda Italia, pero se dice que vienen de Campania. Explicaría por qué es un pilar en Nueva Jersey, donde muchos inmigrantes vinieron de Campania. Un plato simple, no es nada más complicado que los espaguetis, almejas, ajo, aceite de oliva, vino blanco y perejil. Pero cuando se hace bien, es comida reconfortante en su mejor momento.

spaghetti alle vongole in Naples

Ver también : El arte de la pasta casera en Bolonia

Estos son mis 12 mejores alimentos en Nápoles – aunque tengo la sensación de que mi amiga Sara tendría muchos más que añadir! Dos cosas que no están en mi lista son el ron baba y el limoncello, ambos dignos de probar si visitan Nápoles, pero no son mis favoritos.

¿Qué piensas? ¿Has visitado Nápoles? ¿Alguien tiene que probar alimentos en Nápoles que crees que me he perdido?

¿Visitarás Nápoles pronto? ¡Prueba estos bocados y más en un tour de comida por Nápoles!

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