6 variedades de aceitunas para que las personas a las que «no les gustan las aceitunas» las prueben!

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» No me gustan las aceitunas. » Es una frase que escucho a menudo, ya sea de amigos que vienen de visita rápida o de clientes en una de mis giras de comida por los mercados de Madrid.

Quiero poner los ojos en blanco, pero finge paciencia, como una vez yo también dije esas palabras.

El caso es que hay tantas variedades de aceitunas que es una lástima jurarlas antes de probar toda la gama (¡sólo en España hay más de 270 variedades!). Cuando llegué a Granada para un semestre en el extranjero, de vuelta a la universidad, pensé que tampoco me gustaban las aceitunas. Crecí con ellas en la mesa, ya que mi padre es italo-americano y adora las aceitunas de todas las formas y tamaños. Pero siempre compraba las fuertes y amargas que no son precisamente una buena aceituna de introducción.

Leer más : Guía de la aceituna española 101

En Granada, empecé comiendo las aceitunas suaves servidas con una caña – y de repente, me enamoré. Con el paso de los años he llegado a ser un verdadero fan de casi todas las aceitunas que he probado.

Sorprendentemente, diría que dos de cada tres personas que vienen de visita afirmando que no les gustan las aceitunas encuentran al menos una que les gusta. La deliciosa aceituna de estilo madrileño, llamada Campo Real, es sorprendentemente popular entre los supuestos odontólogos de la aceituna. Me han dicho que «sabe a pizza». Prueba de que algunos sólo necesitan seguir intentándolo.

Dónde comprar aceitunas en Madrid

Mis puestos favoritos de aceitunas en Madrid están en mis dos mercados favoritos. En el Mercado Antón Martín está Aceitunas Juanjo, y en el Mercado de la Paz está Aceitunas Miguel Angél. Ambos ofrecen una fantástica variedad y te permiten probar antes de comprar.

Diferentes opciones

  • Campo Real: Típico de Madrid, estas aceitunas de color verde oscuro se marinan con orégano, mejorana, hinojo y ajo.
  • Utrerañas: Estas aceitunas de color verde claro están marinadas con tomillo y laurel, y son típicas de Utrera.
  • Malagueñas: Una elección más amarga, estas aceitunas de estilo malagueño son aplastadas y marinadas a propósito con un baño salino, ajo, tomillo, hinojo y limón.
  • Manzanilla: Típica del sur, estas sutiles aceitunas pueden ser marinadas con vinagre, cáscara de limón y pimentón.
  • Jaén: Otra aceituna amarga, machacada para marinar mejor, se suelen marinar con tomillo, ajo, hinojo, laurel y a veces cáscara de naranja.
  • Aragón: Estas pequeñas aceitunas negras se preparan con ajo, tomillo, laurel y vinagre.

Esto es sólo una guía general de lo que puedes encontrar en tu mercado favorito. Cada vendedor de aceitunas tiene sus propios adobos, y a menudo tienen una variedad de de la casa o una de la abuela (¡al estilo de la abuela!), que según Juanjo son siempre las mejores.

Mi consejo es definitivamente intentar, intentar de nuevo, no seas tímido, ve al mercado local y prueba hasta que encuentres lo que más te guste. Entonces relájate y disfruta del aperitivo nacional de España!

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