Creamy Leek and Almond Soup

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16 de diciembre de 2014-13 de febrero de 2017 Lauren Aloise4

Leek and Almond soup recipe

Estoy obsesionado con la sopa. De hecho, es una de las cosas que más extraño de vivir en los EE.UU., donde siempre puedes depender de un restaurante para ofrecer al menos una sopa en el menú, y a menudo una sopa adicional del día. Aquí en España las sopas suelen ser una opción para el primer plato del menú del día (pero a menudo son muy repetitivas – gazpacho, salmorejo, crema de calabaza…) o en realidad se consideran una comida principal (estas serían sopas más pesadas que se inclinan hacia los guisos). Una taza de sopa es, desafortunadamente, un concepto que no existe del todo.

Cada invierno experimento con diferentes recetas de sopa, así que cuando encontré una receta española de sopa cremosa de puerros y almendras, supe que tenía que probarla. Me encanta el sabor de los puerros y añadir almendra a las cosas es uno de los mejores trucos españoles del libro!

3.5 de 2 comentariosSopa cremosa de puerro y almendras api.phpimg 8429Tiempo de preparación15 min. Tiempo de cocción50 min. Tiempo total1 hora 5 min. Esta receta de sopa cremosa de puerro y almendras es la sopa perfecta para calentarte en un día frío: Lauren AloiseTipo de receta: SoupCuisine: SpanishServes: 4Ingredientes

  • 6 puerros finos, limpiados y cortados en cubos
  • 2 papas pequeñas, cortadas en fósforos
  • 2 cebollas dulces pequeñas, picadas
  • 2 tazas de leche entera fría
  • 2 tazas de caldo de pollo (o caldo de verduras para que la receta sea vegetariana)
  • 30 almendras crudas
  • 1 yema de huevo (opcional)
  • Tocino (opcional, omitir para la versión vegetariana y sustituir por puerros fritos o crotones si se desea)
  • Agua
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta
  • Una pizca de pimienta (si estás obsesionado con una patada picante como yo!)

Instrucciones

  1. Cubra una sartén con aceite de oliva a fuego medio y añada las almendras.
  2. Saltee hasta que se dore y reserve.
  3. Añade las cebollas y los puerros al mismo aceite y saltéalos unos 10 minutos.
  4. Añade los fósforos de las patatas y cubre las verduras con el caldo y un poco de agua extra (si es necesario).
  5. Añade sal y pimienta y cocina a fuego lento durante unos 30 minutos.
  6. Mientras tanto, si se usa el tocino, se fríe a fuego medio sacando la grasa y luego se reserva en una toalla de papel.
  7. Bate las yemas de huevo en la leche fría y añádelas a la licuadora.
  8. Añade lentamente la mezcla de puerro, cebolla y patatas y las almendras y bate hasta que esté cremoso.
  9. Para una sopa súper suave, pase el puré a través de un colador con una cuchara (recomendado por el grano de almendra).
  10. Recalentar hasta que esté caliente y servir espolvoreado con trozos de tocino

3.2.2925

Esta sopa cremosa de puerros y almendras fue un gran éxito en mi última cena. Estaba cocinando para los vegetarianos así que omití el tocino y añadí algunos puerros fritos crujientes en su lugar (y un toque de cayena – ¡ñam!).

¿También estás obsesionado con las sopas? ¿Y cuál es tu receta de sopa favorita?

¡Síganme! Comedor profesional, escritor, cocinero, operador turístico de alimentos. Fascinado por la comida y su historia. Amantes: una pegajosa rebanada de tortilla, mercados de pescado, cócteles caseros, viajes en tren. Odia: Restaurantes exagerados, esnobs del vino, menús largos, mediocridad. Echa un vistazo a mis tours de comida en www.devourtours.com.Follow me!

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  1. La receta dice que hay que reservar las 30 almendras después de cocinarlas en aceite de oliva. ¿Y luego qué? ¿Las vuelves a poner cuando pones todos los ingredientes en la licuadora? ¿O las almendras sólo se usan para dar sabor al aceite? Esta sopa es genial. Usó puerros del jardín. RespuestaLauren Aloisesaysays:21 de octubre de 2015 a las 7:05 pm ¡Hola! Sí, ¡los has vuelto a poner! Perdón por la confusión. RespuestaMelissasays:7 de febrero de 2017 a las 6:51 pm Sí, confuso. Seguí leyendo la receta una y otra vez. ¿Puedes cambiarla para que cuando la imprimamos incluya el paso que faltaba? Respuesta
  2. Pingback: Receta de Lentejas con Chorizo (Simple Sopa de Lentejas Española) – Recetas tradicionales españolas

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