Pollo al estilo de Alicante – Sabores españoles

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6 de agosto de 2013-19 de septiembre de 2019 Lauren Aloisefoods de Alicante, blog de comida española13

Pollo ¿Alguien?

Una de las cosas que realmente me llamó la atención cuando me mudé a Madrid fueron las muchas Pollerías de la ciudad. Simplemente camina por una calle de Madrid y es probable que te encuentres con al menos una, normalmente llena de pollos regordetes y crujientes que giran, esperando ser comprados y devorados. No pasó mucho tiempo antes de que probáramos uno, y pronto hicimos una lista de nuestros favoritos. El pollo asado, simple, sabroso y llenador, se ha convertido en nuestra comida para llevar de Madrid.

Como americano siempre he asociado el pollo asado con los meses fríos de otoño e invierno. A menudo preparo un acompañamiento de puré de patatas para que cuando Ale llegue a casa con el pollo caliente tengamos una comida abundante y reconfortante. Así que me sorprendí cuando recientemente descubrí que muchos españoles consideran el pollo asado como una comida de playa de verano. Muchas familias tienen la tradición de ir por un Pollo Asado después de una larga mañana en la playa.

Todos los que han estado en la playa saben que unas horas de sol y arena pueden convertir a una persona normal en una bestia hambrienta, así que comer un pollo asado en verano me parece una gran idea. Cuando busqué recetas encontré que Alicante era famosa por su versión. Una encantadora ciudad portuaria en la Costa Blanca, aún no he visitado Alicante, aunque he oído que los vuelos a Alicante son fáciles de encontrar y que también hay trenes que salen diariamente desde Madrid. Ahora tengo que visitarla, para ver si mi versión se puede comparar con el aparentemente famoso Pollastre Alicantí (pollo a la alicantina).

5.0 de 4 reseñasPollo al estilo de AlicanteTiempo de preparación15 minutosTiempo de cocción1 horaTiempo total1 hora 15 minutosEl pollo al estilo de Alicante es un plato típico que a los españoles les gusta comer en el almuerzo después de una mañana en la playa. Jugoso y delicioso, ¡tienes que probarlo! Autor: Lauren AloiseTipo de receta: Cocina principal: SpanishServes: 4Ingredientes

  • 1 pollo entero, con piel
  • Una cabeza de ajo, pelada
  • Un puñado de perejil
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 cucharaditas de pimienta negra
  • 1 taza de vino blanco seco o Manzanilla
  • 1 taza de agua
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 cubo de caldo de pollo (opcional)

Instrucciones

  1. Precalentar el horno y una bandeja de asar a 400°F (200°C)
  2. Primero, asegúrate de que el pollo esté completamente seco, quita la humedad con toallas de papel.
  3. Ponga el pollo en una bandeja de asar.
  4. En un procesador de alimentos, o con un mortero y un mortero, hacer una pasta con los dientes de ajo, sal, perejil y pimienta. No necesitarás usar toda esta pasta, y puede durar unas semanas en la nevera en un recipiente hermético.
  5. Rellena el pollo con un par de cucharadas de la pasta, y cúbrelo con un poco más. Luego frota la piel con aceite de oliva.
  6. Vierte el vino y el agua alrededor del pollo, también puedes añadir un cubo de caldo de pollo si quieres.
  7. Cubre el pollo con un trozo de papel pergamino húmedo.
  8. Dependiendo del tamaño del pollo, el tiempo en el horno puede variar. Cociné mi pollo de 5 libras durante una hora (hasta que los jugos salieron claros, no rosados).
  9. Durante los últimos 15 minutos en el horno, quita el papel pergamino y deja que la piel se vuelva crujiente. Si no está crujiente, use la parrilla por unos minutos.
  10. Servir con papas fritas caseras (me gusta freír dientes de ajo sin pelar con mis papas caseras, ¡salen tiernos y deliciosos!).

3.2.2708

¿Has oído hablar de comer pollo asado en verano? Y si has estado en Alicante, ¿has probado este pollo al estilo de Alicante? ¡Házmelo saber en los comentarios!

Foto de fondo de deramaenrama.

¡Clávame!

¡Síganme! Comedor profesional, escritor, cocinero, operador turístico de alimentos. Fascinado por la comida y su historia. Amantes: una pegajosa rebanada de tortilla, mercados de pescado, cócteles caseros, viajes en tren. Odia: Restaurantes exagerados, esnobs del vino, menús largos, mediocridad. Echa un vistazo a mis tours de comida en www.devourtours.com.Follow me!

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  1. Jessica Wraysays: 7 de agosto de 2013 a las 4:13 am ¡Suena delicioso! ¡También tendré que marcar esta receta! Responde
  2. Lukesays:1 de octubre de 2014 a las 12:03 pm ¡Nunca jamás laves pollos crudos! http://www.foodrepublic.com/2014/06/17/never-ever-wash-raw-chicken-heres-whyReplyLauren Aloisesaysays:8 de octubre de 2014 a las 3:20 pm ¡Sí, también leí eso! Acabo de cambiar las instrucciones, ¡gracias! Respuesta
  3. Seansaysays:8 de marzo de 2016 a las 10:59 pm Pollo de Pablo «El Secreto es en la salsa «Rota España¡Mejor Pollo asado de la historia! RespuestaLauren Aloisesaysays:9 de marzo de 2016 a las 4:48 pm ¡Tendrá que probarlo! ¡Gracias! Respuesta
  4. Ginasays: 16 de abril de 2016 a las 3:02 am Hecho esta noche para la cena y fue un éxito ! Respuesta
  5. Charasays: 4 de junio de 2016 a la 1:04 pm He estado comiendo esto en Alicante todo el tiempo, es delicioso!!! Gracias por la receta Xx x Responder
  6. Mikesays:14 de septiembre de 2016 a las 4:31 pm Lauren:¿Es posible modificar esto de alguna manera para poder cocinar el pollo en un asador? ¿Inyectar el vino en el ave? Cualquier idea sería apreciada. RespuestaLauren Aloisesaysays:14 de septiembre de 2016 a las 5:44 pm Hola Mike- honestamente, ¡nunca he intentado nada como eso! Si lo haces, hazme saber cómo funciona! RespuestaMarvin W Hodgesays:5 de febrero de 2020 a las 12:29 am Separaría los carbones, calor indirecto, y pondría un pequeño molde de pan entre los carbones y directamente debajo del pájaro para sostener el vino y el agua. Esto podría funcionar si su asador está cubierto. Respuesta
  7. Nicolesays:24 de noviembre de 2016 a las 11:03 pm hice esto para el día de acción de gracias y fue mi primer intento de asar un pollo. ¡Absolutamente delicioso! El mejor pollo asado que he comido nunca. Mi familia lo adoraba. ¡Muchas gracias por esta increíble receta! RespuestaLauren Aloisesaysays:6 de diciembre de 2016 a las 10:48 am ¡Eso hubiera sido una gran idea para el Día de Acción de Gracias! Me alegro de que haya salido bien! Respuesta
  8. Theosays: 7 de enero de 2019 a las 5:01 pm Acabo de encontrar su sitio web como estoy investigando golosinas sabrosas para un nuevo bar que tenemos. Tienes grandes recetas… ¡Gracias! ¡Nunca has estado en Alicante! ¡Debes hacerlo! Tienes razón sobre el pollo asado aquí… absolutamente delicioso… ¡lo compramos mucho! Aunque… Debo decir que a nosotros (mi esposa e hijos) nos gustan mucho las tiendas colombianas de Pollo Super Crujiente… pero eso es sólo una vez al mes. De lo contrario seríamos enormes!! lol Respuesta

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