Qué comer en España en febrero – Sabores españoles

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4 de febrero de 201623 de febrero de 2016 Amy Bingham8 Definitely don$0027t miss eating calcots in Spain in February!

A medida que el frío invernal comienza a subir, España se pone en modo de celebración. ¡Y en febrero la estrella de la fiesta es casi siempre comestible! Desde una parrillada de cebollas verdes en Cataluña hasta las celebraciones de carnaval de Cádiz a las Islas Canarias, febrero es un mes no sólo para comer bien, sino para celebrar cada bocado.

Los puestos de frutas siguen floreciendo con cítricos brillantes y las mesas de hortalizas del mercado del barrio están repletas de hojas y lechuga en todos los tonos de verde. España en febrero todavía puede ser fría pero, como uno de los climas más cálidos de Europa, los colores de la primavera están empezando a aparecer en los jardines españoles.

Aquí están algunos de los alimentos que hay que buscar este mes tanto en la tienda de comestibles como en las ferias callejeras.

Calçots

Calcots a la Brasa are the specialty in Valls, a small village in Spain´s Catalonia region.

Hay pocas verduras en España que puedan crear un revuelo como los calçots . Comer estas cebollas verdes de Cataluña se ha convertido en algo más que un evento de febrero, sino en una celebración total.

El calçot extravagancia, conocida como la calçotada , comienza el último fin de semana de enero con la Fiesta de la Calçotada en el pueblo catalán de Valls, a una hora de camino al oeste de Barcelona. Después de eso, se va a las carreras. En pueblos de toda Cataluña y en restaurantes catalanes de todo el país, los calçots son la estrella del menú de febrero.

Las cebollas parecidas al cebollín casi siempre se preparan de la misma manera: carbonizadas sobre llamas abiertas hasta que la capa exterior comienza a arder. Luego se envuelven en papel de periódico para cocer al vapor hasta que alguien agarra la cebolla por sus puntas verdes, pela las capas externas quemadas, empapa el suave extremo blanco en una deliciosa salsa de verduras y almendras llamada romesco y trata de dejar caer todo el desorden que gotea en su boca.

Coliflor (Coliflor)

cod with cauliflower recipe

Febrero es el punto álgido de la temporada de coliflores en España. Esta versátil verdura es una gran fuente de fibra y vitamina C, además de ser baja en carbohidratos. En España hay tres tipos muy diferentes de coliflor: la coliflor blanca característica, la coliflor verde brillante (que contiene más vitamina C) y la coliflor lavanda oscura (que se vuelve de color amarillo pálido cuando se cocina).

A menudo encontrarás coliflor española asada con salsa bechamel cremosa y queso o mezclada en un puré. Una de mis recetas favoritas de coliflor española es espolvorearla con pimentón y servirla con bacalao salado ligeramente frito. ¡Prueba esta receta de bacalao y coliflor aquí!

Fresas (Fresas o Fresónes)

Spanish almond cake recipe for Tarta de Santiago.

Lo que he pasado toda mi vida pensando como una comida de verano es, en España, una comida de febrero. Este mes marca el comienzo de la temporada de fresas. Las fresas tienen dos nombres en España dependiendo de su tamaño. Las fresas son más pequeñas, del tamaño de un pulgar desde el nudillo hasta la uña. Los fresones son más grandes, al menos del largo de un corcho de vino.

España es el primer país productor de fresas de Europa y el segundo del mundo, después de los Estados Unidos.

Caballa (Caballa)

En febrero, la caballa del Atlántico comienza a regresar de las profundidades del Atlántico donde se han estado escondiendo durante el invierno. En España, estos peces de tamaño medio son a menudo destinados a un baño de vino blanco o aceite de oliva, ya que la mayor parte de la caballa capturada aquí es fileteada y enlatada.

Pero a diferencia de la fama de pesadilla que a veces tiene el pescado enlatado en EE.UU., las latas de caballa española se consideran a menudo como gourmet! Generalmente se comen sobre una rebanada de baguette, en una ensalada de pimientos asados y tomate o sencillamente como una tapa . Van muy bien con una caña extra fría de la cerveza de barril local!

Embutidos

hostal empuries breakfast

En febrero las tradicionales matanzas de cerdos, o matanzas , han terminado y la plétora de embutidos curados ha pasado dos meses en el ahumadero. ¡Es hora de probar la recompensa! Chorizo teñido de rojo brillante con pimentón, salchichón moteado con granos de pimienta negra, lomo embuchado rayado con finas cintas de grasa sabrosa… ¡los embutidos que se ofrecen este mes son suficientes para hacerte la boca agua!

Febrero también marca la fiesta más salvaje de toda España: El carnaval. Esta elaborada fiesta obtuvo su nombre de la palabra española para carne ( carne ). Se originó como un festival para celebrar el fin del ahumado, curado y salado de las carnes y para darse el mayor gusto posible antes de que comience el período sin carne de la Cuaresma.

Averigüe cómo recoger lo mejor de los embutidos de España aquí: 11 embutidos españoles con los que estamos un poco obsesionados.

Toronja (Pomelo)

En un país conocido por sus increíbles naranjas, los pomelos se pasan por alto en España. Y eso, en mi opinión, es una vergüenza. El pomelo español, o pomelo , tiende a ser de color rosa intenso en su interior y mucho más dulce que el pomelo al que estoy acostumbrado en Estados Unidos.

Si encuentras pomelos en un menú en España, normalmente estarán en una ensalada. Intenta cambiar la naranja sanguina por pomelo en esta receta de ensalada de panza de atún, naranja sanguina y aguacate.

Orejuelas

Orejas de Carnaval go by many names, but are a definite must-eat food in Spain in February!

Las orejuelas son lo más cercano que España tiene a mis queridas sopapillas mexicanas . Estos triángulos crujientes de masa frita son típicos durante el Carnaval y casi siempre se mojan en miel. Dependiendo de la parte del país en la que te encuentres se llaman orejuelas , orejas de carnaval , hojuelas , orelletes o orejones, ¡sólo por nombrar algunos!

Berenjena (Berenjena)

stuffed eggplant with cheese

Rellenas de carne y queso, asadas con abundante aceite de oliva o mezcladas en purés, las berenjenas se utilizan en todo tipo de recetas españolas. Uno de mis favoritos es el pisto , uno de los platos vegetarianos más populares de España.

La berenjena, o berenjena en español, se corta en dados y se guisa lentamente con calabacín, tomate, cebolla, pimiento y ajo para hacer este abundante pisto. Como todas estas verduras están en temporada en febrero, son fáciles de encontrar en el mercado y sorprendentemente sabrosas. Normalmente se pueden encontrar berenjenas españolas en las tiendas de comestibles hasta finales de abril.

Nuestras recetas favoritas de berenjenas españolas:

  1. Berenjena frita con miel
  2. Pisto español tradicional
  3. Berenjena rellena

Frisuelos

Try this Spanish crepes recipe for frisuelos. This simple frisuelos recipe make a deliicious breakfast, snack or dessert!

Hay muchos dulces típicos españoles durante el Carnaval, pero pocos son tan sorprendentes o tan diversos como frisuelos . Estos crepes de estilo español reciben muchos nombres dependiendo de la región de España en la que estés.

En Galicia son filloas y a veces se hacen con unas cucharaditas de sangre de cerdo y espolvoreadas con azúcar. En Asturias se llaman frisuelos y en la cercana León llevan casi el mismo nombre, frixuelos . En Canarias se llama algo parecido tortillas de carnaval y son un poco más gruesas y a menudo condimentadas con anís y canela.

¡Prueba la versión asturiana con esta deliciosa receta de frisuelos!

¿Qué hay en la estación donde vives?

Here are the top foods to eat in Spain in February and the celebrations and fiestas that surround them.

¡Síganme! Amante de España, probador y olfateador de vino. Tengo una obsesión inquebrantable por las croquetas de hongos y los mercados de comida. Viajo por mis papilas gustativas y creo firmemente que cada plato tiene una historia que contar. Echa un vistazo a mis aventuras alimentarias en mi blog, Tenedor Inquieto.

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  1. Trevor Huxhamsays:5 de febrero de 2016 a las 12:37 am Realmente me estoy perdiendo algunas buenas orellas y filloas gallegas en este momento… Galicia realmente se pasa de la raya para el Entroido (Carnaval) y su comida no es una excepción. Siempre me ha gustado ir a una panadería a recoger una gigantesca y burbujeante orella que había sido básicamente enterrada en azúcar… pero después de ir a todo un festival dedicado únicamente a la filloa el año pasado donde me comí una buena docena de ellas, creo que pasaré este año Reply
  2. Charosays:7 de febrero de 2016 a las 7:53 am Hoy voy a comer EL plato del carnaval gallego (entroido): lacón con grelos y/o cachucha… ¿quieres venir? ReplyLauren Aloisesaysays:9 de febrero de 2016 a las 2:49 pm ¡¡Ojalá!!!Responder
  3. Charosays:7 de febrero de 2016 a las 7:57 am Aunque es la próxima semana cuando en Carballiño se puede disfrutar de la Festa da Cachucha (gracioso, es el 14 de febrero!):http://www.paxinasgalegas.es/fiestas/FOTOS_FIESTAS/1832H1.jpgReply
  4. Ashleysays:12 de febrero de 2016 a las 10:52 pm ¿¡El primo de la sopapilla está aquí!? Necesito conseguir algunos de estos y rápido, se me han antojado las sopapillas desde hace tiempo. Responder
  5. El Quijote dice: 19 de febrero de 2016 a las 8:55 pm Las orejuelas parecen divertidas de probar. Mi favorito habitual, masa frita en miel con un toque de naranja, son los pestiños.

  6. Pingback: 7 Escapadas Mágicas de Montaña en España – Sabores Españoles
  7. Michellesays:10 de diciembre de 2017 a las 7:18 am Sopaipillas son Nuevo Mexicano no Mexicano. Por favor, no confundas las dos cosas. Me doy cuenta de que existen en varias formas en las diferentes culturas hispanas, pero los mexicanos no tienen una versión. La versión NM es hinchada y cuadrada. En lugares como Chile, es aparentemente plana y redonda. La cultura de Nuevo México es única y no nos identificamos como mexicanos. Pensamos en ella como la cultura hispano-americana, mucho de un italiano-americano evolucionó su propia subcultura en los EE.UU. durante generaciones. Gracias. Respuesta

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