Cómo enamorarse de Roma a través de su gente, su cocina y su cultura

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Este post apareció originalmente en Devour Rome.

Roma es una ciudad que vive y respira su cultura alimenticia. Cuando la visitas, no puedes evitar enamorarte del café expreso, la pasta hecha a mano, las verduras amargas… y si te quedas el tiempo suficiente, puede que incluso desarrolles el gusto por los callos o te vuelvas adicto a los sándwiches de nata montada para el desayuno.

La historia, la arquitectura y la comida de Roma la convierten en una de las ciudades más visitadas del mundo, pero como muchas de ellas, está cambiando rápidamente. Y a medida que las tiendas centenarias son reemplazadas por cadenas internacionales y la gente cambia sus hábitos alimenticios para alinearse con lo que la cultura pop nos dice que está de moda, me preocupa.

Me preocupa que las futuras generaciones no tengan la oportunidad de experimentar Roma como lo hice la primera vez, hace décadas. Una Roma única que no se podría confundir con ningún otro lugar del mundo. Una ciudad con un verdadero sentido del lugar que siempre está presente en su comida.

Cuando Devour Tours decidió mostrar a la gente la cultura gastronómica de Roma, quisimos profundizar. Llevar a la gente a los barrios, conocer a los locales y entender una cultura donde la comida es primordial. Para ayudar a contar estas historias, les presento al miembro más reciente de nuestro creciente equipo, Abbie Stark, una romana adoptada y alguien que siempre entablará una conversación y obtendrá la historia entre bastidores. Ella conoce su pasta por dentro y por fuera, y no puede esperar a compartir su Roma con ustedes.

– Lauren Aloise, Fundadora de Devour Tours & Spanish Sabores

La comida romana puede ser difícil, como la propia ciudad.

Si no tienes cuidado, tu primer viaje a la Ciudad Eterna podría pasarte esperando en la cola para ver los monumentos, comiendo pizza de baja calidad en cada comida o intentando – y fallando – planear cada momento en un lugar donde el tiempo es relativo.

Yo mismo tuve esta experiencia cuando me mudé aquí en 2015 y no hablaba una palabra de italiano o entendía la auténtica comida romana en lo más mínimo. Pero mudarme con la familia de mi novio me dio la oportunidad de aprender cómo viven los romanos la vida, desde lo mundano a lo extraordinario.

Aprendí sobre el almuerzo del domingo, cómo se celebra con pasta fresca, múltiples platos de comida, pasteles traídos por los invitados y botellas de vino que combinan perfectamente con el menú del día. Cuando aprendí el idioma por primera vez, la comida me proporcionó una forma fácil de conectar con la gente. Aunque me resultaba difícil conversar en general, era fácil expresar mi amor por la comida que tenía delante, sentado en una mesa rodeado de mi nueva familia y amigos.

Aprendí a comunicarme en esa misma mesa, donde per favore, grazie mille y basta, se convirtió en una habilidad de supervivencia. Mi futura suegra se aprovechó del desprevenido recién llegado y me servía doblemente la pasta, todos los días. Quería impresionarla (¿y quién diría que no a los enormes platos de deliciosa pasta?) así que siempre dudé en decir «basta». Pero ahora, después de años de comer en su mesa, he aprendido que es mejor decir algo por adelantado, o que te sirvan *esa mirada* si dejas comida en tu plato.

Pero también es la primera persona que me defiende, diciéndole a mi prometido «stai buono» o «¡sé bueno!» si empieza a burlarse de mí. Ella hace mi plato italiano favorito, el timballo (lasaña), todos los años en mi cumpleaños sin falta, pasando horas haciendo la salsa de tomate, la bechamel y la pasta a mano, incluso después de que me enseñara a hacerlo yo misma. Se puede decir que me ha enseñado bastante sobre la comida romana y la vida aquí, a través del amor que tiene por alimentar a su familia y a todos en su vida.

En última instancia, es gente como ella la que ha hecho de Roma mi hogar: los vendedores del mercado que recuerdan mi nombre y me dan una pieza extra de fruta cada vez que vengo, mis amigos italianos que siempre se levantan para una pizza de última hora y suplen hasta tarde el viernes por la noche y los dueños de la cafetería debajo de mi apartamento que me preguntan sobre mi día cuando llego a casa.

Sentí una conexión tan fuerte con Devour porque ellos se conectan con la gente como yo. Entienden cómo los lugares, la comida y las cosas se vuelven especiales cuando compartes las historias que los rodean. La historia de Roma es algo que me encanta compartir, y después de aprender tanto sobre esta ciudad de la gente a la que pertenece, es imposible verla de otra manera que mi città del cuore-la ciudad de mi corazón.

La pasión de Abbie por Roma, su comida y su gente es contagiosa, véala usted mismo cuando se una a ella en la primera experiencia de Devorar Roma, el Tour de la comida y el mercado del barrio Testaccio!

Saldrás del camino trillado y entrarás en uno de los barrios más idílicos y característicos de Roma, donde pasarás una mañana junto a verdaderos romanos mientras te sientas a desayunar en un café local, te diriges a un bullicioso mercado de barrio, disfrutas de un almuerzo en una trattoria tradicional , y mucho más. Vengan con hambre!

¡Clávame!

Crédito de la foto: Abbie Stark

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